Jonas gick den hårda skolan som kocklärling i början av 90-talet. Intensiv praktik i köket varvades med teori i skolbänken. Han har efter det arbetat som kock, souschef och köksmästare på ett flertal restauranger i Stockholm. Han har även arbetat med matstyling till reklamfilmer och förpackningsbilder. Saknaden av det höga tempot i köket tar han ofta igen offpist.